Brände
Zielsetzung des Brennens ist es, die Seele der Frucht, ihre reine Essenz, im Brand einzufangen und im Alkohol für lange Zeit zu erhalten.
Hierzu werden nur beste Früchte verwendet - reif genug, aber noch nicht zu reif.
Die Destillation erfolgt in drei Abschnitten mit Vor-, Mittel- und Nachlauf. Hier ist die feine Nase und das Gespür für Aromen Grundvoraussetzung, um den richtigen Zeitpunkt für das Trennen des Mittellaufes zu erspüren, denn nur dieser kommt für die Edelbrände unseres Lieferanten in Betracht.
Es werden ca. 19 kg Äpfel für einen Liter Apfelbrand mit 42% vol. und ca. 14 kg Früchte für ein Liter Gewürzbirnenbrand mit 42% vol. benötigt.
Alle Edelbrände sind reine Herzstücke der Natur. Es wird grundsätzlich auf den Zusatz von Zucker zur künstlichen Aufwertung des Geschmackes verzichtet!
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